Badische Schneckensuppe

Badische Schneckensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die badische Schneckensuppe ist ausgefallen, aber gut.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 2 Schalotten
• 1 kleine Lauchstange
• ¹∕₂ Möhre
• 100 g Sellerie
• 24 Weinbergschnecken
• 1 l Fleischbrühe
• 6 EL Saure Sahne
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• 4 El trockener Weißwein
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Kerbel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Gemüsemesser

Zubereitung

• Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben.
• Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig anschwitzen.
• Das Gemüse putzen, in feine Würfelschneiden und ebenfalls anschwitzen.
• Die Schnecken in kleine Stückchen schneiden und im Gemüse mit anschwitzen.
• Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die saure Sahne, die feingehackten Kräuter und den Weißwein unterrühren.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

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