Biskuitroulade mit Zitronensahne
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Eine Biskuitroulade mit Zitronensahne ("Zitronenrolle") ist ein schöner Kuchen für den Nachmittag. Der Gegensatz von süßer Biskuitrolle und fruchtiger Zitrone ist eine besonders reizvolle und erfrischende Komposition.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Biskuit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Eier
- 4 Eigelbe (aus den übrigbleibenden 4 Eiweißen kann man z.B. Baisertörtchen machen)
- 200 g Staubzucker/Puderzucker
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 ml Schlagsahne
- abgeriebene Schale von 1/2 ungespritzen Zitrone
- 2 EL Puderzucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Feinsieb
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen
- Das Backgitter auf die mittlere Einschubleiste geben
- Den Backofen auf 200° vorheizen
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sahne mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale steif schlagen
- Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen
Biskuit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier in 4 Eiweiße und 8 Eidotter trennen (4 Eiweiß bleiben hier übrig).
- Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz, 100 g Zucker und dem Vanillezucker zu einem sehr steifen Eischnee aufschlagen.
- Wenn der Schnee sehr steif ist, die Dotter nach und nach einrühren.
- Das Mehl und die Speisestärke mischen und locker mit dem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen (Backpapier an den Seiten hochklappen) und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen.
- Auf mittlerer Schiene einschieben und bei Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten gold braun backen.
- Den Kuchenboden sofort mithilfe des Backpapiers (also erstmal den Teig am Papier lassen!) einmal zusammen- und wieder auseinander rollen.
- Den Teig mit einem kalten, feuchten Tuch bedecken und auskühlen lassen
- Kuchenboden mit der Zitronensahne bestreichen
- Zu einer Roulade zusammenrollen.
- Die Roulade von außen dünn mit Puderzucker besteuen
- die Rolle 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- In ca. 2 cm-Scheiben schneiden und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Anstatt von Zitronensaft und -schale nehmen man Orangensaft und -schale
- Himbeersahne anstatt Zitronensahne: dafür 400 g Himbeeren in 400 g Sahne einrühren. Optional: einige Himbeeren zum Garnieren verwenden ("Himbeerrolle")
- Anstatt Zitrone, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren
- Biskuitroulade mit Erdbeersahne oder Himbeersahne
- Biskuitroulade mit Zimtsahne