Biskuitteig
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Biskuitteig | |
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Zutatenmenge für: | 500 g Teig |
Zeitbedarf: | 25–30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Biskuit, auch Löffelbiskuit oder Biskotte genannt, ist ein leichter Teig aus Eigelb, Eischnee, Zucker, Butter und Mehl.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Eier
- 60 g Butter
- 125 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 2 Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Butterpfännchen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
Biskuitteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Eiweiß mit Salz mit einem Gerät ihrer Wahl zu festem Eischnee aufschlagen und sobald der Schnee anzieht, 50 g Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen.
- Die Butter in einen Pfännchen zum Schmelzen bringen.
- In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem gesamten Eigelb schaumig schlagen.
- Während dieses Prozesses die Hälfte des Mehls, die Butter unter den Teig rühren.
- Danach den festen Eischnee unter den Teig heben.
- Schließlich vorsichtig das restliche Mehl unter den Teig rühren.
- Den Teig für ein Backrezept bereithalten.
- Den Teig bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen
Teig für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Erdbeer-Biskuitrolle oder Himbeer-Biskuitrolle
- Schwarzwälder Kirschtorte oder einfache Schwarzwälder Kirschtorte
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich 1∕2 Pck Backpulver oder 3 g Hefe unter unter den Teig rühren (siehe Biskuitteig mit Backpulver).
- Weitere leckere Rezepte rund um Biskuit.