Bohneneintopf mit Chorizo

Bohneneintopf mit Chorizo
Bohneneintopf mit Chorizo
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bohneneintopf mit Chorizo ist ein herzhafter einfacher Eintopf aus der spanischen Küche. In kleinen Schüsseln kann man ihn auch als Tapas servieren.

Zutaten

• 500 g weiße getrocknete Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 3 frische Knoblauchzehen
• 100 g durchwachsener, geräucherter Speck
• etwas Olivenöl
• 150 ml Cidre
• 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
• 4 getrocknete Tomaten
• etwas Instant-Hühnerbrühe
• 1 Prise Zucker
• 4 Chorizo-Würste (etwa 125 g schwer)
• etwas Chilipulver
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Bohnen in 2 Liter kaltem Wasser einweichen und eine Nacht stehen lassen.
• Die Bohnen nach der Packungsanweisung gar kochen und abgießen.
• Die Bohnen beiseite stellen.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Speck würfeln.

Fertigstellung

• In einem beschichteten Topf Olivenöl bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Den Speck scharf anbraten und aus dem Öl nehmen.
• Die Hitze reduzieren.
• Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig dünsten.
• Mit dem Cidre ablöschen.
• Die passierten Tomaten dazugeben.
• Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.
• Mit Hühnerbrühe auffüllen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die Bohnen und den Speck hinzugeben und alles 25 Minuten weiter köcheln lassen.
• Die Chorizo in Scheiben schneiden (1,5 cm dick) und in den Eintopf geben.
• Mit Chilipulver abschmecken.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

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