Butternockerl mit Parmesan
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Butternockerl mit Parmesan | |
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Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
Zeitbedarf: | Semmelmehl: 20 Minuten + Ruhezeit Teig: 20 Minuten + Fertigstellung: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Butternockerl mit Parmesan erinnern ein wenig an Gnocchi.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Semmelbrösel aus 2–21∕2 Semmeln
- 150 g Butter
- 160 g Mehl (Type 405)
- 1 Eigelb
- 4 Eier
- 40–50 g frischen, fein geriebenen Parmesankäse
- 2 EL Butter (zum Schwenken der Nocken)
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 breiter Topf
- 1 Pfanne
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Mixgerät
- 1 Kartoffelpresse, Spätzlespresse oder Spätzlehobel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frische Semmelbrösel herstellen.
- Die Eier trennen, die Eiweiß mit Hilfe einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und kühl stellen.
- Die Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Eigelb Stück für Stück der Buttermasse zufügen.
- Das Mehl, Käse, Muskatnuss und Salz unterrühren.
- Den Eischnee mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig unterheben.
- Diesen Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Den Teig mit Hilfe einer Spätzlespresse oder Hobels in das kochende Wasser geben.
- Ca. 2 bis 3 Minuten garen lassen und mit einem Schaumlöffel in ein Küchensieb zum Abtropfen geben.
- Die abgetropften Nocken in der mit Butter erhitzten Pfanne schwenken.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Gulasch
- Gerichte mit viel Sauce