Caipirinha-Mousse mit Limetten

Caipirinha-Mousse mit Limetten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Exotisch ist diese Nachspeise die dem Cocktail Caipirinha nachempfunden ist, das Caipirinhamousse mit Limetten. Für Kinder leider nichts, es ist auch Rum enthalten.

Zutaten

• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 500 ml Sahne
• 4 EL Limettensaft
• 2 cl weißer Rum
• 2 Limette
• einige Blätter Minze

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad
• 1 Löffel
• 2 Schüsseln
• 1 Topf
• 1 Handrührgerät
• 1 Eisportionierer
• 4 Teller

Zubereitung

• Das Eigelb und den Zucker im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis es schaumig geworden ist.
• Aus dem heißen Wasserbad ein kaltes machen und die Eigelbe so lange weiter schlagen, bis sie kalt sind.
• Gelatine in eine Schüssel geben und in Wasser einweichen.
• Die Gelatine ausdrücken.
• Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen (Packungsbeilage beachten).
• Die Gelatine unter das Ei mischen.
• Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
• Limettensaft zum Ei geben und alles mischen.
• Den Rum ebenfalls dazugeben und vermischen.
• Die Sahne unter die Creme heben.
• Die Creme in den Kühlschrank stellen und mindestens drei Stunden abkühlen.
• Mit dem Eisprotionierer Kugeln ausstechen und auf Tellern anrichten.
• Mit Limettenscheiben und Minze garnieren.
• Sofort servieren.

Beilgen

• ...

Varianten

• Anstelle von Rum, kann man auch Cachaça verwenden.