Chili-Ingwersauce

Chili-Ingwersauce
Zutatenmenge für:	2 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Chili-Ingwersauce ist etwas für scharfe Zungen.

Zutaten

• 130 g Ingwerwurzel (Bruttogewicht)
• 6–8 Knoblauchzehen
• 1–8 Chilischoten
• 250 g brauner Zucker
• 50 g Gelierzucker 2:1
• 200 ml Rotweinessig
• 0,25 l Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schraubgläser
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Chilischoten vorbereiten und feinwiegen.
• Ingwer, Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chili, Salz, Essig und Wasser in einem Topf zum Kochen bingen.
• Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Den Gelierzucker zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Den Topf vom Feuer nehmen und die Sauce noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Tipp

• Einen breiten Trichter soweit kürzen, damit kaum noch etwas vom Röhrchen übrig bleibt.
• Dieser Trichter ist beim Einfüllen von Gläsern sehr hilfreich, da dabei das Glas kaum verschmutzt wird.

Haltbarkeit

• In verschlossenen Gläsern ca. 5–6 Monate haltbar (kühl und dunkel lagern).
• Nach dem Öffnen, das Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce zu

• Grillgerichte
• asiatischen Gerichte
• Chips & Co
• Fleischfondue oder Fleischfondue mit Rind, Champignons und Hähnchen

Varianten

• Asiatische Pflaumensauce
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Chilisauce.