Asiatische Pflaumensauce

Asiatische Pflaumensauce

Zutatenmenge für:	4 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 25–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Asiatische Pflaumensauce ist eine süß-saure, pikante, asiatisch angehauchte Sauce.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Gläser mit den Deckeln im kochenden Wasser auskochen und umgedreht auf einem Küchentuch zum Abtropfen geben.
Unschöne Früchte aussortieren, die anderen blanchieren, die Haut abziehen, kurz abkühlen lassen, halbieren, entsteinen und grob hacken.
Den Knoblauch pellen und den Ingwer schälen und fein wiegen.
Die frischen Chilischoten vorbereiten und fein wiegen.
Zucker und Wein aufkochen lassen.
Gehackte Pflaumen, Ingwer und Knoblauch solange köcheln lassen (ca. 20 Minuten), bis die Pflaumen restlos zerfallen sind.
Diese Pflaumenmasse in einen Mixer geben und fein pürieren.
Chili und die Fischsauce der Sauce zufügen, umrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Sauce mit Essig, Zitronensaft, Salz, eventuell mit Zucker süß-sauer abschmecken, den Topf vom Feuer nehmen und die noch heiße Sauce in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Einen breiten Trichter soweit kürzen, damit kaum noch etwas vom Röhrchen übrig bleibt.
Dieser Trichter ist beim Einfüllen von Gläsern sehr hilfreich, da dabei das Glas kaum verschmutzt wird.