Christstollen auf schwäbische Art
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| Christstollen auf schwäbische Art | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Stollen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Christstollen ist ein süddeutsches Rezept von der Frau, Oma und Uroma des Autors… Im Erfurter Raum werden Christstollen auch Schittchen genannt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 TL Zitronenzesten
- 2 Eier
- 175 g Butter
- 250 g Quark (Typ Vollfettstufe 40% fett)
- 125 g Korinthen
- 125 g Rosinen
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Zitronat
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 50 g Butter
Zum Bestreuen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 50 g Puderzucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Backbrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt.
- In der Mitte wird eine Vertiefung gedrückt.
- Zucker, Gewürze und Eier werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem Brei vermischt.
- Darauf gibt man, die in Stücke geschnittene, kalte Butter, den durch ein Sieb gestrichenenen Quark, die gereinigten Korinthen und Rosinen, die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse und das kleingeschnittene Zitronat.
- Man bedeckt die Früchte mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
- Sollte der Teig kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu.
- Der Teig wird zu einem Stollen geformt und auf das Backblech gelegt.
- Die Backzeit beträgt ca. 75 min bei schwacher Mittelhitze.
- Nach dem Backen bestreicht man sogleich den Stollen mit zerlassener Butter und bestäubt ihn mit Puderzucker.
Lagerung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nach ca. 4–6 Wochen entwickelt der Christstollen das beste Aroma.
- In Alufolie einpacken…
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Christstollen-Muffins: obigen Teig in Muffinförmchen abfüllen, den optimalen Garpunkt mit einem Holzstäbchen ermitteln. Nach dem Backen bestreicht man sogleich die Muffins mit zerlassener Butter, bestäubt sie mit Puderzucker und füllt sie in Metalldosen.
