Christstollen mit Marzipan

Christstollen mit Marzipan
Zutatenmenge für:	1 großer oder 2 kleine Stollen
Zeitbedarf:	3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein echter Stollen darf zum Weihnachtsfest nicht fehlen und sollte aus Hefeteig gemacht sein - eine Variante ist unser Christstollen mit Marzipan.

Zutaten

• 200 g Rosinen
• 4 EL Rum
• 150 ml Vollmilch
• 1 Päckchen Trokenbackhefe
• 1 TL Zucker
• 375g Weizenmehl (Type 405)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• je 2 Messerspitzen Muskatblüte, gemahlene Nelken und Kardamom
• 1 Ei
• 150 g sehr weiche Butter
• 100 g geschälte, klein gehackte, süße Mandeln
• 125 g Korinthen
• 100 g gewürfeltes Zitronat
• 200 g Marzipan
• 75 g Butter (zum Bestreichen des fertigen Stollen)
• 50 g Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 gut verschließbare Schüssel
• 1 Esslöffel
• 1 Teelöffel
• 1 Messbecher mit ml-Einteilung
• 1 Küchensieb
• 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
• 1 große Knetschüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Backpinsel
• Aluminiumfolie

Zubereitung

am Vortag

• Die Rosinen mit dem Rum beträufeln und in einer fest verschlossenen Schüssel über Nacht ziehen lassen.

am Backtag

• Milch leicht erwärmen - sie sollten in etwa Handtemperatur haben, also lauwarm sein.
• Mit der Trokenbackhefe und einem Teelöffel Zucker verrühren und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Weizenmehl in die Knetschüssel sieben - so kommt Luft in das Mehl, die das Gehen begünstigt.
• Zucker, Vanillezucker, Salz sowie die Gewürze unterrühren.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken und die angesetzte Hefe hineingeben.
• Ei und Butter auf dem Rand verteilen und die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken zunächst langsam, dann etwa 5 Minuten auf höherer Stufe zu einem Teig weichen Teig verkneten.
• Knetschüssel mit dem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
• Die vorbereiteten Rosinen sowie Mandeln, Korinthen und Zitronat unterkneten.
• Den Teig mit dem Nudelholz zu einem oder zwei Rechtecken ausrollen.
• Marzipan durchkneten und zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen, auf den Teig legen.
• Den Teig von der längeren Seite her nicht zu locker aufrollen und zu einem Stollen formen.
• Auf das Backblech legen, mit dem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
• Backofen vorheizen auf 250 Grad und ein feuerfestes Schüsselchen mit Wasser hineinstellen.
• Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 150–175 Grad reduzieren, weitere 35–45 Minuten backen.
• Sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• In Alufolie gerollt an einem kühlen Ort lagern.

Beilagen

• Kaffee, Tee, heißer Kakao oder Glühwein

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Stollen.

Siehe auch

• Christstollen bei Wikipedia