Dinkelspätzle mit Dinkel- und Weizenmehl
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Dinkelspätzle mit Dinkel- und Weizenmehl | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung der Spätzle: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dinkelspätzle, ist ein Nationalgericht der Schwaben. Durch das Dinkelmehl bekommen die Spätzle einen nussartigen Geschmack.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 EL Weizengrieß
- 3 EL Dinkelgrieß
- ca. 10 Eier (je nach Größe)
- etwas frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 stabilen Kochlöffel
- 1 Kartoffelpresse, Spätzlepresse oder Spätzlebrett mit Schaber
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Grieß, eine Prise Muskatnuss dazugeben und salzen.
- Alles gründlich miteinander vermengen.
- Die Eigelb oder Eier dazugeben, eines für eines unter den Teig mengen.
- Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft.
- Klumpen sollten nicht sichtbar sein.
- Der Teig darf weder zu dünn noch zu dick werden!
- Den Teig abschmecken.
- Den Teig eine halbe Stunde stehen lassen und nochmals gehörig durchschlagen.
- Das Wasser mit Salz aufkochen lassen und mit der Kartoffelpresse den Teig in das gesalzene, kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, diese herausnehmen.
- Abtropfen lassen und unter fließendem, heißem Wasser kurz abspülen.
- Gut abtropfen lassen und warmhalten.
- Sofort servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- fast allen Gerichten mit viel Sauce