Dodra

Dodra
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dodra ("Neunerlei-Sauce") ist ein Rezept der antiken römischen Küche für eine aus neun verschiedenen Zutaten bestehende Sauce (Fond, Wasser, Hpnig, Wein, Brot, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl, Salz), die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisach serviert wurde.

Das Rezept ist aus den Schriften des Decimus Magnus Ausonius, einem gallischen Barden aus Burdigala (Bordeaux), der von 310 bos 393/394 lebte. Er machte sich einen Namen durch die Beschreibung des Weinanbaus in der heute berühmten Weingegend und durch die Reisebeschreibung der römischen Militärverbindung von Mainz (Mogontiacum) über Bingen (Bingium) nach Neumagen (Noviomagus) nach Trier (Augusta Treverorum), die er 368 selbst bereist hatte.

Zutaten

• 150 ml Gemüsefond
• 150 ml Wasser
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL klarer Honig
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Thymian
• 1 Handvoll Oregano
• 75 g Weißbrot
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixer

Zubereitung

• Die Kräuter waschen, trocken tipfen und fein hacken.
• Die Kruste des Brots wegschneiden.
• Das Wasser aufkochen und den Fond hineinrühren.
• Das Brot zufügen und einige Minuten vollsaugen lassen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse mixen.
• Nit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Beilage zu

• Fleischgerichten
• Fischgerichten

Varianten

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