Eier mit Manchego

Eier mit Manchego
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eier mit Manchego sind herzhafte und sehr typische Tapas. Sie können aber auch eine spanische Vorspeise sein.

Zutaten

• 6 Eier
• ca. 3 EL frisch geriebener Manchego
• 2 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Kopfsalat
• 2 EL in Röllchen geschnittener frischer Schnittlauch
• 1 frische rote Chili
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Feinsieb
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Eier hart kochen, pellen und halbieren.
• Das Eigelb vorsichtig aus dem Eiweiß lösen.
• Das Eigelb durch das Feinsieb in eine Schüssel streichen.
• Darüber den Manchego geben.
• Die Chili waschen, halbieren, das Kerngehäuse herausnehmen und hacken.
• Chili und Schnittlauch zum Käse dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gut verrühren und abschmecken.
• Die Masse in die Eiweißhälften großzügig einfüllen.
• Den Salat zupfen, waschen, trocknen und sortieren.
• Auf 6 Tellern den Salat so anrichten, dass man ein schöne grünes Blatt von außen und ein schönes Blatt aus dem Inneren hat.
• Darauf die Eier anrichten.

Beilagen

• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• weitere Tapas

Varianten

• Zur Dekoration und zu Geschmack passen auch ein paar Blätter Rauke.
• Man kann auch Gouda benutzen, wenn man keinen Manchego bekommt.