Eierkuchen nach Uromas Art

Eierkuchen nach Uromas Art
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	100 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein ursprüngliches Eierkuchen-Rezept wie es die Oma des Autors von ihrer Mutter gelernt hat und von der er es dann abgeschaut hat.

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 2 Eier
• 3 EL Milch
• etwas Butterschmalz oder Butter
• etwas Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne mit Deckel

Zubereitung

• Das Brötchen mit einem starken Messer in möglichst dünne Scheiben aufschneiden, und diese in einen tiefen Teller, oder eine Flache Schüssel geben.
• Die Eier mit der Milch gut verrühren, und diese Mischung über die Brötchenscheiben verteilen, kurz unterheben damit die Eiermischung möglichst gut verteilt ist.
• Das Gefäß bedecken und eine Stunde stehen lassen.
• Das Schmalz bei geringer Temperatur in der Pfanne zerlassen.
• Dann die Masse etwas salzen, leicht untereinander heben, in die Pfanne geben, bedecken, und schön gelb backen.
• Wenn die eine Seite schön gelb ist vorsichtig wenden, und zugedeckt die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen.
• Das Wichtigste bei diesem Eierkuchen ist das ganz langsame Backen bei geringer Hitze.

Beilagen

• Geschmorte Apfelspalten und Zwiebelringe passen gut.
• Marmelade, Kompott oder Zuckerrübensirup ist auch lecker.
• Genau so gut kann man geschmorte Pilze und kleine Nürnberger Bratwürste dazu geben.

Nach Lust und Laune, süß oder salzig, ein Salat geht auch.

Varianten

• Wenn der Eierkuchen herzhaft werden soll, in die Eier Milch Mischung gleich Schnittlauch oder eine fein gehackte Schalotte geben (auch Trockenware ist möglich)
• Wenn der Eierkuchen süß werden soll, kann man auch gleich ein Stück Apfel in die Eier Mischung reiben, und mit unterheben
• Arme Ritter
• Eierkuchen