Einfacher Eierkuchen

Einfacher Eierkuchen

Zutatenmenge für:	6 Eierkuchen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hier stellt der Autor ein altes Familienrezept für einen einfachen Eierkuchen mit einer Variation vor. Diese Variation gestattet es, wieder Eierkuchen braten zu dürfen. Der Trick besteht darin, Öl zum Backen zu verwenden statt Margarine - und dieses gleich im Teig zu verrühren. Damit vermeidet man das "Verbrennen" des Fettes in der Pfanne und es entsteht kein blauer Rauch vom zu stark erhitzten Fett. Es gibt sehr viele Eierkuchenrezepte, die sich hauptsächlich in unterschiedlichen Mengen an Mehl oder Eiern unterscheiden. Unterschied zu Pfannkuchen: Pfannkuchen werden mit Marmelade gefüllt und in einem Öl- oder Schmalzbad gebacken, in manchen Gegenden nennt man sie "Berliner". Zu den Pfannkuchen gehören auch Krapfen und Kräppelchen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

100 g Weizenmehl (Auch Vollkornmehl ist geeignet.)
4 große Eier
200 ml Vollmilch, 3,5% Fett
80 g Rapsöl
1 TL Zucker
1 Pr Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Krug
1 Quirl
1–2 Pfanne
1 Pfannenwender oder großes rundes Messer

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle Zutaten im Krug gleichmäßig verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Den Teig mit 1 Pr Salz würzen.
Dann eine oder zwei Bratpfannen ohne Fett leicht erhitzen. (Mit zwei Bratpfannen spart man Zeit.)
Den Teig eingießen und durch Drehen der Pfanne so verlaufen lassen, dass er die ganze Pfanne mit einer etwa 3–5 mm hohen gleichmäßigen Schicht bedeckt. Kein! Fett zugeben.
Wenn der Eierkuchen auf der Unterseite fertig gebacken ist, löst sich der Teig vom Pfannenboden. Die Oberseite sieht dann nicht mehr flüssig aus.
Den Eierkuchen wenden und auch auf der zweiten Seite goldbraun backen.
Die fertigen Eierkuchen mit Beilage nach Wahl servieren.