Erbsensuppe auf rheinische Art
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Erbsensuppe auf rheinische Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Erbsen: über Nacht + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Erbsensuppe auf rheinische Art ist ein typisches Beispiel der bodenständigen rheinischen Küche.
Mit deftigem Eisbein und Mettwurst zubereitet, ist diese Erbsensuppe eine Spezialität der westfälischen Küche.
Zutaten
- 500 g gelbe Erbsen
- 400 g Kartoffel
- 1 große Karotte
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Bauch
- getrockneter Majoran
- etwas gehackte glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- Die Erbsen in eine Schüssel, großzügig mit Wasser bedecken und über nach Nacht ausquellen lassen.
- Am folgenden Tag den Inhalt der Schüssel in einen Topf und die Erbsen 30 kochen lassen (niemals mit Salz, sonst werden die Erbsen nicht mehr weich).
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln.
- Nach 30 Minuten das Gemüse mit dem Fleisch zusammen hinzugeben und die Suppe eine weitere Stunde köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
