Erbsensuppe auf rheinische Art

Erbsensuppe auf rheinische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Erbsen: über Nacht + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erbsensuppe auf rheinische Art ist ein typisches Beispiel der bodenständigen rheinischen Küche.

Mit deftigem Eisbein und Mettwurst zubereitet, ist diese Erbsensuppe eine Spezialität der westfälischen Küche.

Zutaten

• 500 g gelbe Erbsen
• 400 g Kartoffel
• 1 große Karotte
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Bauch
• getrockneter Majoran
• etwas gehackte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große Schüssel
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Die Erbsen in eine Schüssel, großzügig mit Wasser bedecken und über nach Nacht ausquellen lassen.
• Am folgenden Tag den Inhalt der Schüssel in einen Topf und die Erbsen 30 kochen lassen (niemals mit Salz, sonst werden die Erbsen nicht mehr weich).
• In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln.
• Nach 30 Minuten das Gemüse mit dem Fleisch zusammen hinzugeben und die Suppe eine weitere Stunde köcheln lassen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
• Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Beilagen

• Baguette oder Semmel

Varianten

• Klassische Erbsensuppe