Erdbeereis

Erdbeereis

Zutatenmenge für:	1,0 Liter
Zeitbedarf:	40 Minuten + Kühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Erdbeereis, besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, die mit Läuterzucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

500 g Erdbeersauce
250 ml Schlagsahne oder Vollmilch
6 Eigelb
160 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 Pck Vanillezucker

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Topf mit Deckel
1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
1 Eismaschine
Schüsseln
1 Teigschaber
1 Schneebesen
1 Messbecher
1 Küchenwaage

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
Die Erdbeersauce herstellen.
Das Vanillemark gewinnen, Vanille mit der Schote der Milch oder Sahne beigeben.
Die Flüssigkeit mit der Vanille einmal aufkochen lassen.
Vom Feuer ziehen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
Die heiße Flüssigkeit langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
Die Eismasse in den Schlagkessel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen (die Temperatur der Eismasse sollte niemals 83 °C übersteigen).
Abkühlen lassen, die Erdbeersauce unter die Eismasse rühren und die Eismasse in eine Eismaschine oder Gefriere geben.

Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.