Falscher Salade Nicoise mit Thunfisch

Falscher Salade Nicoise mit Thunfisch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Falscher Salade Nicoise mit Thunfisch nach einer Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten

• 200 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Baguette
• 2 EL scharfer Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 8 EL Olivenöl
• 200 g grüne Bohnen
• 8 Tomaten
• 5 Eier
• 1 Kopfsalat
• 200 g Thunfisch in Olivenöl
• 4 EL schwarze Oliven
• 8 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Zucker
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 3 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Salatschleuder
• 1 Salatschüssel

Zubereitung

• Aus den Kartoffel Pellkartoffeln herstellen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Das Baguette in Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Baguette darin von beiden Seiten anrösten.
• Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben und eine Vinaigrette daraus herstellen.
• Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren.
• Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
• Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden, in das Wasser geben, warten, bis die Haut geplatzt ist, aus dem Wasser nehmen, pellen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• 4 Eier weich kochen und pellen.
• Den Salat putzen, die Blätter abtrennen, waschen und trocken schleudern.
• Die Knoblauchzehe durchschneiden und eine Salatschüssel damit ausreiben.
• Den Salat in die Schüssel geben und mit der Vinaigrette anmachen.
• Bohnen, Tomaten, Oliven und die Eier um den Salat drapieren.
• Den Thunfisch abtropfen lassen.
• Den Thunfisch und die Sardellenfilets auf dem Salat anrichten.

Beilagen

• Das Olivenölbaguette.

Varianten

• Knoblauch gehört eigentlich nicht in den Salat, man kann ihn also auch einfach weglassen.