Feine Butternocken

Feine Butternocken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Feine Butternocken sind eine ideale Suppeneinlage zu einer Rinderbrühe.

Zutaten

Nocken

• 125 g Butter
• 2 Eigelb
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz (falls nötig)

Kochflüssigkeit

• Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe

Servierflüssigkeit

• Rinderbrühe

Kochgeschirr

• 1 Topf
• Küchenpapier
• 1 Schaumlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen, Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel oder Schneebesen

Zubereitung

• Die Butter mit den Eigelb und den Gewürzen schaumig rühren.
• Das Semmelmehl solange langsam hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
• Diese Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Währenddessen einen Topf mit reichlich Flüssigkeit aufsetzen.
• Mit zwei Teelöffeln aus der Masse kleine Nocken stechen und in die leicht siedende Flüssigkeit geben.
• Die Nocken ca. 8 Minuten ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Die abgetropften Nocken in einer feinen Brühe servieren.

Beilage zu

• Rinderbrühe

Varianten

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