Filetsteak mit frischem Meerrettich

Filetsteak mit frischem Meerrettich
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein passendes Gericht zu Festmenüs ist das Filetsteak vom Rind. Mit frischem Meerrettich erhält es in diesem Rezept eine besondere Note. Das Rezept stammt aus dem Weihnachtsmenü 2010 vom niederländischen Auslandssender Radio Nederland Wereldomroep.

Zutaten

• 4 Rinderfiletmedaillons, (aus der Mitte geschnitten), zu je 150 g
• 125 ml Crème fraîche
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Meerrettich, geschält
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Grillpfanne

Zubereitung

• Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen.
• Die Crème fraîche mit der Hälfte des Olivenöls verrühren.
• Die Grillpfanne erhitzen.
• Währenddessen die Filetsteaks mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der anderen Hälfte des Öls bestreichen.
• Das Fleisch in 1–€“2 Minuten pro Seite saignant (bzw. medium rare) braten, das ergibt den optimalen Geschmack.
• Die Filetsteaks auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Küchenmesser beinahe durchschneiden.
• Aufgeteilt auf die (vorgewärmten) Teller legen und die Crème-Fraîche-Sauce darüber geben.
• Den Meerrettich darüber reiben.
• Das Fleisch mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Beilagen

• krümelige abgedampfte Salzkartoffeln , z. B. Bintje (Siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten) und feine Grüne Bohnen, z. B. Gedünstete Grüne Bohnen.

Varianten

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