Gedünstete Grüne Bohnen

Gedünstete Grüne Bohnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gedünstete grüne Bohnen (indones. Tumis Buncis) sind ein typisches Gemüsegericht des Landes, das natürlich nicht ohne ein wenig Schärfe auskommt.

Zutaten

• 250 g Grüne Bohnen
• 1 EL Öl
• 2 rote Zwiebeln
• 150 ml Kokosmilch (Santen Asli)
• 1 rote Chilischote
• 2 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Für das Bumbu:

• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Terasi
• 3 cm Laos
• 1 TL Palmzucker (Gula Jawa)

Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 Pfanne

Vorbereitung

• Die grünen Bohnen abwaschen, beide Enden abschneiden bzw. abknipsen und gegebenenfalls, falls vorhanden, die Fäden abziehen.
• Die Chilischote vorbereiten.
• Die Knoblauchzehen pellen und klein schneiden.
• Das Laos schälen und eindrücken.

Zubereitung

• Die Bohnen und die Chilischote schräg in dünne Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Zutaten für das Bumbu zu einer gleichmäßige Paste zerreiben oder zermahlen.
• Im Wok das Öl erhitzen und darin das Bumbu 2 Minuten anbraten
• Dann die Zwiebeln und 1 EL Kokosmilch zufügen.
• Das Ganze so lange bei niedriger Hitzezufuhr braten, bis die Zwiebeln weich geworden sind.
• Dann die übrigen Zutaten zufügen und alles bei wenig Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis es fast gar ist. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
• Vor den Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

Beilagen

• Indonesischer Reis

Beilage zu

• Indonesischen Fleischgerichten.

Varianten

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