Zutat:Liste von Kartoffelsorten

Die Liste von Kartoffelsorten soll einen Überblick über die bei uns gehandelten Kartoffelsorten geben. Hier kann man nachschauen, welche Eigenschaften die Kartoffeln haben, die man vielleicht soeben aus dem Supermarkt mitgebacht hat.

Zur Tabelle:
Hinsichtlich der Reifezeit werden die Kartoffelsorten in Deutschland in Reifegruppen zusammengefasst.

Reifegruppe 1 = sehr früh: Sorten dieser Gruppe haben eine Vegetationszeit von 90 bis 110 Tagen. Sie werden etwa ab Mitte Juli zuerst geerntet.
Reifegruppe 2 = früh: Sorten dieser Gruppe reifen nach 110 bis 120 Tagen. Sie besitzen Ende Juli schalenfeste Knollen und sind bedingt lagerfäöhig.
Reifegruppe 3 = mittelfrüh: Nach 120 bis 140 Tagen werden diese Kartoffeln ab Ende August geerntet. Diese Sorten stellen den größten Anteil an Einkellerungskartoffeln.
Reifegruppe 4 = mittelspät bis spät: Diese Sorten haben eine Reifezeit von 120 bos 160 Tagen und verfügen dank der längsten Vegetationszeit über sehr gute Einkellerungseigenschaften.

Quelle: u.a. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft (TLL), Erzeugnisverband Thüringer Qualitätskartoffeln e.V.

Abkürzungen:

Sorten:
- fk = festkochend
- vfk = vorwiegend festkochend
- mk = mehligkochend
Reifezeit
- sfr = sehr frühreifend
- fr = frühreifend
- mfr = mittelfrühreifend
- msp-sp = mittelspät- bis spätreifend
- sp = spätreifend

Sonstiges
- n = vom Bundessortenamt nicht aufgeführt (Stand: September 2012). Anmerkung: Da der Sortenschutz für Kartoffeln in Deutschland nur 30 Jahre währt, ist es möglich, dass Kartoffelsorten hier mit „n“ als „nicht aufgeführt“ gekennzeichnet sind, die Zulassung dennoch schon vor mehr als 30 Jahren erfolgte.

Siehe auch[Quelltext bearbeiten]

Kartoffel als Zutat

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A[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Adretta	mk	mfr		Kartoffel des Jahres 2009, ein Produkt der Kartoffelzüchtung in der DDR aus dem Jahr 1975	1975
Aeggeblomme	fk	sp		gelbe Schale mit gelbem Fleisch, runde Knolle mit tiefen Augen, milder Geschmack	Alter unbekannt, Dänemark
Afra	mk	mfr	gelb oval	Deutschland	1990
Agria	mk	mfr	gelb langoval	Sehr gut geeignet für Pommes frites, Püree und Eintöpfe	1985
Allians^[1]	fk	mfr	gelb langoval, tiefgelbe Farbe	Sehr gut geeignet für Salate; Frankreich	2003^[2]
Annabelle	fk	sf	langoval	Niederlande	2002
Anuschka	fk	sfr	gelb oval	Deutschland	2003
Arkula	vfk	sfr			1975
Asparges	fk	mfr		Starke Ähnlichkeit mit La Ratte.	vor 1872

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B[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Baccara	fk	sfr	lang-oval gelb	Das Bild zeigt austreibende Knollen.	2006
Ballerina	fk	fr		Thüringer Kartoffel des Jahres 2012
Bamberger Hörnchen	fk	sp		Erhaltungssorte ähnelt der französ. La Ratte, in Süddeutschland verbreitet Kartoffel des Jahres 2008 Hervorragende Basis von Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Würzig-nussiges Aroma, schmeckt als Salat, Gratin und Brat- oder Pellkartoffel	2011
Belana	fk	fr	gelb, glatt	Nachfolger von Linda	2000
Belle de Fontenay (Hénaut oder Baker)	fk	sfr		gelbe Schale mit hellgelbem Fleisch, hörnchenförmige Knolle, französische Feinschmeckersorte	1885
Berber	vfk	fr	gelb oval		1983
Bintje^[3]	mk	mfr	gelb langoval, groß	Gut geeignet für Chips und Pommes frites. niederl. Kartoffelsorte, Kartoffel des Jahres 2012	1910
Blaue Elise	vfk	mfr bis fr	blau oval	Barum	2004
Blauer Schwede	vfk	mf	dunkelblau rundoval	Kartoffel des Jahres 2006	unbek.
Blue Salad Potato	fk	fr	blau rundoval	Identisch mit Vitelotte
Bolero	vfk	mfr	gelb oval	n

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C[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Cascada	vfk	msp bis sp		Ovale Knollenform mit gelber, glatter Schale. Die Augenlage ist flach, die tiefgelbe Fleischfarbe verfärbt sich nach dem Kochen sehr schwach bis schwach. Der Geschmack hat nur geringe Mängel.	2009
Christa	vfk	sfr	gelb langoval		1975
Clivia	vfk	mfr			1962
Colette	vfk	sfr			1995
Conny	vfk	mfr			1965

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D[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Désirée	vfk	mfr	rot oval		1962
Ditta	fk	mfr	gelb langoval	Kreuzung aus Bintje und Quarta	1991

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F[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Filea	fk	mfr			1993
Finessa	fk	mfr		n
Finka	vfk	sfr	gelb oval		2001

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G[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Gala	vfk	fr	gelb rund-oval	Thüringer Kartoffel des Jahres 2010 Das Bild zeigt eine gewaschene, eine ungewaschene und eine aufgeschnittene Kart.	2002
Granola	vfk	mfr	gelb rundoval		1975

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H[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Highland Burgundi Red	mk	msp	weinrot langoval	n	1920

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I[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Inova	vfk	fr

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J[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Jelly	vfk	msp-sp	gelb oval		2002

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K[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Kerkauer Kipfler Kerkauer Zipfel, Kerkovske rohlicky	fk	mfr	gelb sehr lang gelbe Schale mit gelbem Fleisch, lange Knolle, gut resistent	tschechische oder österreichische Sorte	1941

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L[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Laura	vfk	mfr	rot oval		1998
La Ratte	fk	mfr	dünne, gelbe Schale, länglich bis hörnchenförmig	franz. Kartoffelsorte, ähnelt dem Bamberger Hörnchen Hervorragende Basis von Kartoffelsalat und Bratkartoffeln
Leyla	vfk	sfr	gelb langoval		1988
Likaria	mk	mfr		Deutschland	1986
Linda	fk	mfr		Kartoffel des Jahres 2007	1974 2009 2010

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M[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Marabel	vfk	fr	gelb oval		1993
Margit (1935)	mk	mf		Ungarn	1935
Margit (1983)	vfk	sf		Deutschland	1983
Margit (2006)	vfk	mfr		Deutschland	2006
Marilyn	fk	mfr	lang-oval	vorwiegend aus Bio-Anbau, bisher selten im Handel zu finden		Drillinge mit 10-€-Münze
Mayan Gold	fk	fr	gelb/sehr gelb länglich	Deutschland urspr. Südamerika
Melody	mk	mfr-msp	gelb, oval	Thüringer Kartoffel des Jahres 2013

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N[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Naglerner Kipfler	fk	mfr	gelb hörnchenförmig	Österreich	1956
Nicola	fk	mfr		Kartoffel des Jahres 2016 mit Hansa zusammen Vorgänger von Juliette	1973
Nova	fk	mfr		n

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O[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Ora	mk	sp	hellgelb rundoval	Kartoffel des Jahres 2011 Deutschland	1952

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P[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Purple Eyed Seedling	vfk	?	rot		1970

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Q[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Quarta	vfk	mfr	gelb rundoval		1979

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R[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Red Fantasy	vfk	fr	rot oval-langoval		2006
Rosara	vfk	sfr	rot langoval	Deutschland	1990
Rosa Tannenzapfen	fk	mfr	rosa oval	Kartoffel des Jahres 2013 Deutschland	1850
Rosemarie	fk	mfr bis fr	rot	Barum	2004
Roseval	vfk	mfr	hellrot oval, mittelgroß	gelbes Fleisch Braten, Salzkartoffel	1950
Rote Emmalie	vfk	mfr	rot	Deutschland	2004 Kartoffel des Jahres 2018

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S[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit
Salome	fk	fr
Saturna	vfk	msp-sp		Deutschland	1970
Secura	vfk	mfr			1985
Selma	fk	mfr	gelb lang		1972
Shetland Black	fk	mfr	schwarz-lila bohnenförmig	n	< 1900
Sieglinde	fk	fr		älteste deutsche, vom Bundessortenamt zugelassene Kartoffelsorte, Kartoffel des Jahres 2010 Würzig-speckiges Aroma, gut für Pellkartoffeln oder Salate	1935
Sifra	vfk	fr		Ursprungsland: Israel Gut für Bratkartoffeln, Reibekuchen, Rösti, Pommes frites
Solara	vfk	mfr	gelb oval	Deutschland	1989

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T[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Talent	mk	mfr
Tizia	vfk	sp	rot langoval	Deutschland	2004

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V[Quelltext bearbeiten]


Name	Kochtyp	Reifetyp	Schale Form	Sonstiges	Zug. seit	Bild
Valisa	vfk	fr		Deutschland	1994
Vitelotte	fk	sr	dunkel violett-blau bis nahezu schwarz Langoval	Geschmack ähnlich wie Esskastanien, sehr gut für Püree geeignet.

Weblinks[Quelltext bearbeiten]

„Liste von Kartoffelsorten“, eine sehr umfangreiche Liste auf de.wikipedia.org
„Kartoffeln 2017“ (pdf); Bundessortenamt; Übersicht der zugelassenen Kartoffelsorten, Tabelle zu Ertragswerten, Empfindlichkeit gegenüber Krankheiten und Schädlingen...
Kartoffelsorten bei wawiwo.de
Kartoffelsorten bei Kartoffel-Müller.de
Interessantes über Kartoffelzüchtungen aus einem Vortrag von Dr. Holger Junghans für die NORIKA GmbH in Sanitz
„Kennzeichnung von Speisekartoffeln im Handel ab dem 1.7.2011“ (pdf), LfL-Information vom September 2011;

Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL)

Berliner Vereinbarungen, „freiwillige branchenübliche Regelungen im Sinne von Handelsgebräuchen und Allgemeinen Geschäftsbedingungen zum Handel mit Kartoffeln in Deutschland.“

Einzelnachweise[Quelltext bearbeiten]

↑ Allians, Sortenbeschreibung des Züchters Europlant Pflanzenzucht GmbH (pdf)
↑ Allians, Erstzulassung, Pflanzen-im-web.de
↑ Bintje, Sortenbeschreibung im Pflanzkatalog der NIVAP

[Allians-1] Allians, Sortenbeschreibung des Züchters Europlant Pflanzenzucht GmbH (pdf)

[2] Allians, Erstzulassung, Pflanzen-im-web.de

[Bintje-3] Bintje, Sortenbeschreibung im Pflanzkatalog der NIVAP

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[3]