Fleischbällchen

Fleischbällchen
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fleischbällchen sind eine schnell gemachte Suppeneinlage.

Zutaten

• 2 frische Semmeln
• 250 g Rindertatar aus Steakfleisch vom Rind
• 1 Eigelb
• 100 ml Süße Sahne
• 1 Schalotte
• 1 TL Butter
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Fleischwolf
• Küchenpapier

Zubereitung

• Aus den frischen Semmeln den weißen Inhalt herausnehmen und mit der Sahne einweichen.
• Das Rindfleisch 2–3 x durch den Fleischwolf drehen, sofort würzen und mit dem Eigelb vermengen.
• Die fein gewiegte Schalotte in Butter anschwitzen und zum Tatar geben.
• Die Semmelmasse gut ausdrücken, zum Fleisch geben und alles nochmals gut vermengen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• In Würfelbrühe oder Fleischbrühe gesondert garen.

Beilage zu

• Suppen aller Art

Varianten

• Fein gewiegte glatte Petersilie zufügen.
• Fleischbällchen auf Dithmarscher Art
• Fleischklößchen