Frittierter Aal

Frittierter Aal
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frittierter Aal ist ein deftiges Gericht und nichts für kalorienbewusste Genießer.

Zutaten

• 1 küchenfertiger Aal
• Weizenmehl (Type 405)
• Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• wenig Salz

Kochgeschirr

• 1 große und hohe Pfanne
• Küchenpapier
• 1 Teller
• 1 Schaumlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Aal zuhause nochmals unter kaltem Wasser abbrausen und absolut mit Küchenpapier trocknen.
• Das Fett in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
• Den Aal in sechs Zentimeter lange Stücke schneiden, in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl abklopfen.
• Die Stücke portionsweise im heißen Fett frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Aalstücke leicht salzen und sofort servieren.

Beilagen

• Kartoffelsalat oder oder Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder einen Blattsalat
• Tatarensauce
• Baguette
• Zitronenachtel

Varianten

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