Gebratener Wildspargel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gebratener Wildspargel | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 2–3 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der gebratene Wildspargel besitzt eine kräftigere Note als der übliche weiße, grüne oder violette Spargel. Das nebenstehende Foto zeigt den Wildspargel mit Saltimbocca alla Romana und glasiertem Frühlingsgemüse.
Zutaten
- 250–500 g Wildspargel
- 2–3 EL EL Butter
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer (optional)
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Sieb
- Küchenpapier
Zubereitung
- Den Spargel vorsichtig unter Warmwasser abspülen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben und schließlich auf Küchenpapier zum Trocknen geben (der Spargel sollte vollständig trocken sein).
- Die Butter kräftig aufschäumen lassen und den Spargel 2 bis 3 Minuten braten (öfters durchschwenken) und zum Ende hin würzen.
der Wildspargel
das Braten des Wildspargels
