Gedämpfte Germknödel

Gedämpfte Germknödel
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	Vorteig: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 45 Minuten + Dämpfzeit: 30–35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gedämpfte Dampfnudeln (in Österreich gedämpfte Germknödel) sind eine traditionelle Mehlspeise der schwäbischen Küche. Sie werden aus Hefeteig (österr. "Germteig") hergestellt. Die Dampfnudel kann zum Beispiel mit Kraut, Salat oder Pilzen in Rahmsauce als Hauptgericht oder mit Vanillesauce oder Heidelbeerkompott als Dessert verzehrt werden. In der Pfalz isst man sie traditionell samstags mit Kartoffelsuppe.

Zutaten

Hefeteig

• ¹∕₂ Portion Dampfnudeln
• 1 EL zimmerwarme Butter

Kochflüssigkeit

• 350 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 großer Topf mit Deckel mit Dämpfeinsatz
• 1 Messbecher
• 1 Backpinsel

Zubereitung

Teig

• Den Teig nach Anleitung bereiten (die Menge der Zutaten halbieren!).
• Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben.
• Den Teig nochmals gut durchkneten und 6 Knödel abdrehen.

Fertigstellung

• Den Dämpfeinsatz mit der Butter einpinseln und die Nudeln darauf setzen.
• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz einsetzen und den Topf mit einem Deckel fest verschließen.
• Die Dampfnudeln 30 bis 35 Minuten auf kleiner Hitze dampfgaren lassen (den Deckel keinesfalls öffnen, da die Knödel sonst zusammenfallen könnten).

Beilagen

• mit zerlassener Butter übergießen
• Vanillesauce
• Honigsauce
• diverse Kompotte
• Weincreme von der Mosel

Varianten

• Dampfnudeln