Gedünsteter Lauch mit Oliven

Gedünsteter Lauch mit Oliven
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gedünsteter Porree mit Oliven ist ein Gemüsegericht aus De Re Coquinaria, dem einzig erhaltenen Kochbuch des antiken Rom.

Zutaten

• 4 Stangen Porree
• 4 EL natives Olivenöl
• Salz
• 1 Schuss Weißwein
• 300 g Schwarze Oliven

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Porree gründlich auswaschen, abtropfen lassen und putzen. Dann bis zum Übergang vom Hell- zum Dunkslgrünen in feine Ringe schneiden.
• Das Dunkelgrüne für den Suppentopf weglegen.
• Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
• Die Porreeringe in das heiße Öl geben.
• Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen und etwas salzen.
• Die Oliven entkernen und zum Porree in die Pfanne geben.
• Wenn der Porree gar ist, zusammen mit den Oliven servieren.

Beilage

• zur römischen CENA (Hauptspeise)

Varianten

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