Geflügelcremesuppe mit Porree

Geflügelcremesuppe mit Porree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Geflügelcremesuppe mit Porree ist eine Cremesuppe auf der Basis von Hühnerbrühe.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 30 g Butter zum Braten
• 1 El Mehl
• 0,5 l Hühnerbrühe
• 250 g Porree
• 125 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

• 1 El Zitronensaft
• Worcestersauce
• 1 Prise gemahlener Koriander
• 3 El Weißwein
• 2 Eigelb
• 100 g Crème fraîche

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 mittelgroßer Topf
• 1 großer Löffel

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Butter im Topf erhitzen und zerlaufen lassen.
• Zwiebeln in der Butter andünsten, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen lassen.
• Alles mit der Brühe auffüllen und 10 min köcheln lassen.

• Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• Den Porree und die Sahne zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worchestersauce und Koriander würzen.
• Wein und Eigelb verquirlen und mit der Suppe verrühren. Nicht mehr kochen lassen.
• Die Suppe mit Crème fraîche und Pfeffer garnieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe kann man mit Mehl- und oder Fleischklösschen ergänzen.