Geflügelcremesuppe mit Porree

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Geflügelcremesuppe mit Porree
Geflügelcremesuppe mit Porree
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Geflügelcremesuppe mit Porree ist eine Cremesuppe auf der Basis von Hühnerbrühe.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Zwiebeln pellen und würfeln.
  • Butter im Topf erhitzen und zerlaufen lassen.
  • Zwiebeln in der Butter andünsten, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen lassen.
  • Alles mit der Brühe auffüllen und 10 min köcheln lassen.
  • Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  • Den Porree und die Sahne zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen.
  • Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worchestersauce und Koriander würzen.
  • Wein und Eigelb verquirlen und mit der Suppe verrühren. Nicht mehr kochen lassen.
  • Die Suppe mit Crème fraîche und Pfeffer garnieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Suppe kann man mit Mehl- und oder Fleischklösschen ergänzen.