Gerudderten

Gerudderten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gerudderten ost ein traditionelles Kartoffelgericht der Luxemburger Küche für Kartoffelpüree mit Speckstreifen und Kaffee. Die Soße besteht aus Schmand oder Joghurt.

Dies war ein typisches Wintergericht aus der west-luxemburgischen Region um Arloin.

Zutaten

• 8 mehlig kochende Kartoffeln (Siehe Übersicht über die Kartoffelsorten)
• 200 g Speck Speckstreifen
• 100 ml heißer Kaffee
• 200 ml Schmand oder Joghurt

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Pfannenwender
• 1 große Servierschüssel
• 4 kleine Servierschälchen

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und vierteln.
• Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser-zum Kochen bringen:
• Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Die Kartoffeln abgießen, dann in den Topf zurückgeben. Unter ständigem Rühren weiterkochenen, bis die Kartoffeln zu einem Brei zerfallen.
• Darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
• In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden.
• In einer Pfanne knross ausbraten.
• Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Speck bestreuen.
• Das Speckfett aus der Pfanne mit dem Kaffee mischen und über die Kartoffeln geßen.
• Den Schmand oder Joghurt getrennt dazu servieren.
• Die Schüssel mit den Kartoffeln wird in die Mitte des Tisches gestellt. Dann nimmt man einen Löffel mit dem Kartoffelmic und tunkt ihn in den Schmand/Joghurt.

Beilagen

• Bier

Varianten

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