Gewürzessig

Gewürzessig
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Gewürzessig rundet jeden Salat mit einen sehr milden Säure ab. Dieser eignet sich auch als Einmachessig. Der Würzessig ist ein Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde. Dabei gehen durch Mazeration Aromen in den Essig über, werden gebunden und so konserviert.

Zutaten

Grundwürze

• 0,2 l Weißweinessig oder Rotweinessig
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 8 weiße Pfefferkörner
• 5 Fenchelsamen
• 10 Pimentkörner
• 8 Gewürznelken
• ¹∕₂ Zimtstange
• 5 Korianderkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1–3 rote Chilis

Auffüllen

• 0,8 l Weißweinessig oder Rotweinessig

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Flasche
• 1 größere Flasche
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Kochlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln
• 1 Kaffeefilter und 1 trichterförmigen oder runden Behälter für Kaffeefilter

Zubereitung

Zubereitung

• Alle Gewürze in einem Topf mit 0,2 l Essig aufkochen lassen, 5 Minuten stehen lassen und über einen Trichter in die Flasche gießen.
• Mit dem restlichen Essig auffüllen.

Mazeration

• Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
• Zwischendurch den Essig immer wieder gut durchschwenken.

Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Gewürzessig mit einem Trichter in eine Flasche abfüllen.
• Schließlich den Gewürzessig über einen Kaffeefilter in eine saubere Flasche abfiltern.

Haltbarkeit

• Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 9–12 Monate.

Essig zum

• Würzen von Salaten
• Abrunden diverser Gerichte
• Einmachen

Variationen

• Weitere leckere Würzessige und Obstessige