Gnocchi mit Salami und Salbei

Gnocchi mit Salami und Salbei
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gnocchi mit Salami und Salbei sind eine einfache italienische Beilage für sommerliche Tage. Sehr mediterran daherkommend ist es sehr leicht. Und mal etwas ganz anderes.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• Salz
• 140 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier
• 100 g Salami (am Stück)
• 4 EL Butter
• 2 Bund Salbei
• frisch gemahlener Pfeffer
• Parmesan (am Stück)

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

Für die Gnocchi

• Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
• Wenn die Kartoffeln kalt sind stampfen.
• Das Ei und das Mehl dazu geben.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Salami pellen und in feine Würfel schneiden.
• Die Salami zu der Kartoffelmasse geben und untermischen.
• Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und zum Kochen bringen.
• Die Kartoffelmasse rollen, bis es eine etwa 3 cm dicke Wurst ergibt.
• Von der Rolle immer 2 cm abschneiden.
• Aus den Teilen eine Gnocchi formen, also in den Händen rollen bis die Masse eine ovale Form hat.
• Mit einer Gabel ein Muster in die Gnocchi drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasser geben.
• So lange köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Dann kann man die Gnocchi aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Fertigstellen

• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Das Salbei waschen, trocknen die Blätter von den Stielen zupfen und in die Butter geben.
• Die Gnocchi in die Pfanne geben und schwenken.
• Die Gnocchi in eine Schüssel geben.
• Mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Beilagen

• Dazu passen mediterrane Fleischgerichte.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit Gnocchi.