Grundrezept Lángos

Grundrezept Lángos
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 20 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Frittierzeit: 3–4 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lángos oder Langosch ist eine ursprünglich ungarische, aber heute auch in Österreich, Rumänien, Serbien und der Slowakei beliebte Brotspezialität.

Zutaten

Teig

• 500 g Lángosteig oder ein anderer Teig aus der Kategorie herzhafte Lángos
• 5 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

zum Ausbacken

• 2–5 l Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (je nach Größe der Fritteuse)

Kochgeschirr

• 1 Fritteuse oder Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schaumlöffel
• Küchenpapier
• 1 Mehlsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Den Lángosteig nach Anleitung zubereiten.
• Die Fritteuse auf 180 bis 190 °C vorheizen.
• Die Hände mit wenig Öl einreiben.
• Einen Batzen Teig mit den Händen auf die Größe eines Untertellers oder Tellers ausziehen.
• Sobald das Fett heiß ist, die Lángos vorsichtig in die Fritteuse oder Topf gleiten lassen und ca. 1 bis 2 Minuten frittieren lassen.
• Die Lángos mit dem Schaumlöffel vorsichtig umdrehen und diese Seite ebenso goldbraun braten lassen.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Sauerrahm
• geriebener Käse
• Schafskäse
• Letscho
• Knoblauchöl

Varianten

• Lángos mit Chilischote: eine frische, nicht zu scharfe rote Chilischote fein wiegen, unter den Teig kneten und vor dem Servieren salzen.
• Lángos mit Chiliöl: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit Chiliöl bestreichen und salzen.
• Lángos mit Knoblauch: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit Knoblauchöl bestreichen und salzen.
• Lángos mit Paprika: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit edelsüßem Paprikapulver bestreuen und salzen.
• Lángos mit Pesto: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit Pesto bestreichen.
• Lángos mit Puderzucker: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestreuen.
• Lángos mit Salz: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit Salz bestreuen.
• Lángos mit Sauerrahm: die abgetropften Lángos vor dem Servieren mit Crème fraîche oder Sauerrahm bestreichen und salzen.
• Lángos mit Speck: 100 bis 150 g gewürfelten Räucherspeck unter den Teig arbeiten.
• Lángos mit Zwiebel: eine große fein gewiegte Zwiebel unter den Teig arbeiten.