Grundrezept Pfannkuchen

Grundrezept Pfannkuchen
Zutatenmenge für:	8–10 dünne Pfannkuchen
Zeitbedarf:	10 Minuten + Ruhezeit 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Pfannkuchen-Grundrezept kann man sich leicht merken und gelingt sicher. Weitere Varianten und Anregungen findet man in der Kategorie Pfannkuchen.

Zutaten

• 180 g Weizenmehl (Typ 405 oder 1080)
• 300 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• Etwas Fett zum backen

Kochgeschirr

• Rührschüssel
• Schneebesen
• Pfanne
• Schöpfkelle
• Pfannenwender

Zubereitung

• Zunächst die Eier mit dem Mehl und dem Salz verquirlen, dann gibt es keine Klümpchen.
• Dann die Milch langsam mit dem Schneebesen unterrühren bis der Teig Blasen schlägt.
• Der Teig sollte dickflüssig sein. Ist der Teig zu dick, kann man etwas Milch nachgießen.
• Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
• Die Pfanne erhitzen, etwas Öl, Butter oder Margarine darin zerlassen und mit dem Suppenschöpfer eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
• Den Teig schön auf dem Pfannenboden verlaufen lassen, der Pfannkuchen soll nicht zu dick werden.
• Wenn der Teig an der Oberfläche recht trocken ist, den Pfannkuchen wenden und goldbraun fertig backen lassen.

Beilagen

Als süße Beilagen oder zum Einwickeln in die Pfannkuchen eignet sich z. B.

• Apfelmus
• Nuss-Nougatcreme
• Bananen mit Vanillesoße
• Rübenkraut
• Zimt und Zucker

oder deftiges:

• Spargel mit Sauce Hollandaise
• Kohlrabi mit Béchamelsauce
• Hackfleisch

Varianten

• zum Teig etwas Mineralwasser mit unterrühren, dies macht den Teig luftiger
• wer es rustikaler mag kann auch ganz oder teilweise Vollkornmehl verwenden
• Apfelpfannkuchen