Apfelmus

Apfelmus
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelmus ist frisch gekocht eine Delikatesse und nicht zu vergleichen mit gekaufter Massenware. Allein der Duft aus der Küche rechtfertigt schon den Aufwand. Man sollte ruhig auch einmal mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren, es ergeben sich unterschiedliche Aromen. Fallobst ist für Apfelmus bestens geeignet, wenn man faule Stellen und Wurmlöcher wegschneidet.

Zutaten

• 1 kg Boskoopäpfel oder eine andere säuerliche Sorte
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• Saft ¹∕₂ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und von ihrem Kerngehäuse befreien.
• Das Wasser zum Kochen bringen.
• Die Apfelstücke mit Zucker und Zitronensaft ca. 10–15 Minuten kochen lassen.
• Zwischendurch immer wieder mit einem Kochlöffel umrühren.
• Zum Schluss durch ein Sieb streichen. (optional)

Beilage zu

• Hähnchen vom Grill (in Belgien und den Niederlanden)
• Kuchenkreationen
• Gebackener Blutwurst (siehe auch Himmel und Erde)
• Limburgischer Sauerbraten
• Pfannkuchen
• Kartoffelpuffer
• * Gehacktes mit Hörnli
• Aelpler Magronen

Tipp

• Weniger arbeitsintensiv ist das Kochen von Apfelmus, wenn man lediglich die Blütenansätze der Äpfel entfernt und diese viertelt. Die Masse wird zum Schluss mit einer Flotten Lotte passiert (oder alternativ durch ein Sieb gestrichen), alles unerwünschte bleibt zurück.

Varianten

• Dem Kochvorgang 1 Zimtstange zufügen.
• Mit wenig Vanillezucker parfümieren.
• Die unbehandelte Schale der Zitrone mit kochen und am Ende wieder entfernen.
• 3 Bananen mitkochen.
• Apfelkompott
• unterheben.