Mediterrane Hühnerbrust

Mediterrane Hühnerbrust
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese mediterrane Hühnerbrust ist ein abgeleitetes Rezept mit typischem mediterranem/spanischem Geschmack.

Zutaten

• 4 große Hühnerbrüste
• 0,1 l trockener Weißwein
• 100 g geschnittene Oliven (im Sud)
• 1 Glas Kapern
• 1 Glas Pesto von getrockneten Tomaten
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• evtl. etwas Instant-Hühnerbrühe
• 4 EL Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Hühnerbrüste entweder im Ganzen oder in Streifen geschnitten im Olivenöl 4–5 Minuten scharf anbraten und anschließend bei etwas reduzierter Hitze gar braten. Den Fond mit Weißwein ablöschen.
• Die Tomatenwürfel mit der Flüssigkeit und das Pesto hinzufügen.
• Etwa 5 Minuten unter leichtem Rühren köcheln lassen.
• Die Oliven und die Kapern hinzufügen.
• Mit Pfeffer abschmecken.
• Wenn die Soße zu dick ist, etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
• Gegebenenfalls mit dem reinen Hühnerbrühen-Pulver oder Salz nachwürzen.
• Achtung: Pesto enthält oft schon viele weitere Gewürze und Salz.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Reis, besser Safran-Reis
• Penne oder auch andere Nudelsorten
• Weißbrot reicht völlig, da das Gericht sehr deftig ist und die Soße kann getunkt werden
• Dazu passt ein gekühlter, trockener Rosé {{Alkohol]]

Varianten

• Die Mengen an Kapern und Oliven sollten nach eigenem Geschmack variieren.
• Anstelle des Weißweines ergibt ein kräftiger Rotwein eine interessante Variante.