Hühnergeschnetzeltes mit Kaiserschoten und Radicchio
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Hühnergeschnetzeltes mit Kaiserschoten und Radicchio | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Marinade: bis 4 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Radicchio wird wegen seines leicht bitteren Geschmacks als Blattsalat geschätzt und gerne mit anderen Blattsalaten kombiniert. Gegart bringt Radicchio Farbe in Suppen, Nudelsaucen oder Omelettes, halbiert kann man ihn zum Beispiel auch braten, hier ein Hühnergeschnetzeltes mit Kaiserschoten und Radicchio.
Zutaten
Marinade
- 600–800 g Hühnerbrust
- 2 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweiglein Zitronengras
- 1 Chilischote
- 1 Stärkemehl
Gemüse
- 1 Radicchio
- 250 g Kaiserschoten
- 500 g Champignons
- 2 große Zwiebelnzehen
- 2 Knoblauch
- 0,1 l Wasser
- 0,3 l Süße Sahne
- 1 EL Butter
- 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 große Pfanne
- 1 Sieb
Zubereitung
- Das Fleisch sollte etwa 4 Stunden vor dem Kochvorgang mariniert werden.
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden.
- Die Marinade aus Soyasauce, Chilischote und Knoblauch herstellen und mit dem Fleisch vermischen.
- Mit einem Deckel verschließen.
- Nudelwasser mit Salz aufstellen.
- Die Kaiserschoten einmal schräg halbieren, die Champignons grob würfeln, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch mit 1 EL Speisestärke gut vermischen.
- Die Kaiserschoten in dem kochendem Nudelwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
- Das Fleisch in dem heißen Fett portionsweise anbraten und würzen.
- Auf ein Sieb geben und das Fett auffangen.
- In diesem Fett in der selben Pfanne alle Gemüse anbraten.
- Mit Wasser ablöschen und den Bratensatz gut loskratzen.
- Die Sahne zugeben und alles cremig einkochen.
- Das Fleisch zugeben und alles gut durchrühren und abschmecken.
Beilagen
- frische Pasta
Varianten
- …
