Hühnerragout

Hühnerragout
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Suppe: 3 Stunden + Zubereitung: X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hühnerragout ist speziell bei Kindern einer der Höhepunkte der Woche…

Zutaten

Suppe

• 1 Suppenhuhn (2–3 kg)
• 1 große Zwiebel mit Schale
• 1 Knoblauchzehe mit Schale
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• ¹∕₄ Knollensellerie
• 1 Weiße vom Lauch
• 10 Pfefferkörner
• 2–3 Pimentkörner
• 1 Nelke
• ¹∕₂ Lorbeerblatt
• 1 Zweiglein Thymian
• 1 Muskatblüte
• 2 l Wasser

Fertigstellung des Gerichtes

• 1 l Hühnerbrühe
• Fleisch des Suppenhuhns
• Mehlbutter (aus je 3 EL Mehl und Butter)
• 300 g Erbsen (Tiefkühlprodukt)
• 1 Karotte

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Küchenhobel
• 1 Feinsieb

Zubereitung

Huhn und Brühe

• Die Tomate in einer Schüssel mit heißem Wasser abwaschen und halbieren.
• Zwiebel und Knoblauch halbieren.
• Karotte und Sellerie schälen halbieren.
• Alle Zutaten für die Brühe werden für mindestens ca. 3 Stunden geköchelt, solange bis das Huhn gar ist.
• Die Brühe durch ein Feinsieb abseihen.
• Die Haut des Huhnes abziehen und alles Fleisch herauslösen.

Fertigstellung des Gerichtes

• Die Karotte schälen und beide Enden abschneiden.
• In 1 l Brühe, die mit dem Küchenhobel in dünne Scheibchen geschnittenen Karotten für 8–10 Minuten garziehen lassen, ebenso die Erbsen für 5 Minuten.
• Die Sauce mit Mehlbutter abbinden und würzen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Teigwaren
• gemischter Salat

Varianten

• …