Hausgemachte Leberknödelsuppe

Hausgemachte Leberknödelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine hausgemachte Leberknödelsuppe ist eine traditionell bayrische Suppe, die man gern als Vorspeise zu einem bayrischen Menü reicht oder auch ideal als Kalorienspender auf einer Skihütte.

Zutaten

• 3 altbackene Semmel
• 125 ml lauwarme Vollmilch
• ¹∕₂ TL Salz
• 20 g Schweineschmalz
• 1 Zwiebel
• 250 g Rinderleber
• 1 Ei
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₄ TL getrockneter Majoran
• 2 Stiele Petersilie
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 l Rinderbrühe
• Schnittlauchröllchen

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Fleischwolf

Zubereitung

• Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch begießen, salzen und solange durchziehen lassen, bis die Brötchen weich sind.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Das Schweineschmalz in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
• Die Leber waschen, trocknen und durch den Fleischwolf drehen.
• In einer Schüssel die Leber und die Zwiebel mischen.
• Die Brötchen dazu geben und verkneten.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Es sollten zwei EL gehackte Petersilie dabei heraus kommen.
• Das Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und einen Teig herstellen.
• Aus dem Teig kleine Knödel formen.
• Das geht am besten, wenn man die Hände feucht hält.
• Die Rinderbrühe zum kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
• Die Knödel in der Brühe 20 Minuten ziehen lassen.

Beilagen

• Dazu passt Bauernbrot.

Varianten

• Leberknödelsuppe