Himbeerpudding

Himbeerpudding
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Wasserbad: bis 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Himbeerpudding ist ein nach alter Art hergestellter Pudding.

Zutaten

• 1 l Schlagsahne oder Vollmilch
• 10 Eier
• Himbeersauce (von 250 g Himbeeren)
• 120 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Puddingform
• 1 Topf mit Deckel
• 2 Töpfe
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 hohe Auflaufform
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• 1 Feinsieb
• Alufolie
• 1 Backgitter
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 220 °C–240 °C) vorheizen.
• Das Backgitter auf die unterste Schiene geben.
• Die Flüssigkeit im Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten durchziehen lassen.
• Die mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig geschlagenen Eiermasse in die noch heiße Flüssigkeit einrühren und sofort vom Feuer nehmen.
• Die Himbeersauce die Puddingmasse rühren.
• Wasser zum Kochen bringen und damit das Wasserbad halb vollfüllen.
• Die Puddingform damit füllen.
• Wasser zum Kochen bringen und damit die Auflaufform halb vollfüllen.
• Den Pudding mit Alupapier verschließen.
• Die Puddingform in das Wasserbad stellen.
• Die Auflaufform in das heiße Backrohr geben und etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Vanillesauce

Varianten

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