Jakobsmuscheln-Tatar auf Kartoffelplinsen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Jakobsmuscheln-Tatar auf Kartoffelplinsen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Tatar: 15 Minuten + Plinsen: 50 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dieses Jakobsmuscheln-Tatar ist eine leichte französische Vorspeise, leider etwas kostspielig.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Jakobsmuscheln-Tatar[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 absolut frische Jakobsmuscheln
- 1 große Schalotte
- 3 EL Walnussöl
- 3∕2 EL Weißweinessig
- 1 gehäufter TL fein gewiegte, glatte Petersilie
- 1 gehäufter TL in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- Salz
Plinsen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Kartoffelplinsen
Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 gehäufte EL Crème fraîche oder Crème double
- Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Schneebesen
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Jakobsmuscheln-Tatar[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl zubereiten.
- Die Kräuter säubern wie in den Zutaten beschrieben zerkleinern, die Vinaigrette zugeben und verrühren.
- Die Muscheln in kleine Würfel schneiden und mit der Vinaigrette verrühren.
- Das Tatar abschmecken.
Plinsen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Plinsen laut Rezept zubereiten.
Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sahne verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Tatar auf die warmen Plinsen und die Sauce extra auf die Teller verteilen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette (wer mag)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …