Käsebaiserkuchen

Käsebaiserkuchen
Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit der Teiges: 40 Minuten + Backzeit des Baisers: 10 Minuten + Auskühlzeit: mindestens 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Käsebaiserkuchen ist ein Sonntagskuchen aus der guten alten Zeit…

Zutaten

Teig

• 140 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1–2 TL Backpulver
• ca. 300 g Mehl

Belag

• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 4–5 Eigelb
• 0,75 l Vollmilch
• 2 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 500 g Quark (20% Fettanteil)
• 500 g Quark (0% Fettanteil)
• 300–350 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Zitronensaft oder Zitronenzesten (muss aber nicht sein)

Baiser

• 4 Eiweiß
• 4 EL Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Butterpfännchen
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Schneebesen oder 1 Mixer mit Schneebesen
• 1 Springform 26–28 cm
• 1 Backblech
• 1 Zitruspresse oder 1 Zestenreißer
• 1 Teigschaber
• 1 kleines Küchensieb

Zubereitung

Mürbeteig

• Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig herstellen, zur Kugel formen und ca. 20 Minuten abgedeckt mit einer Küchenfolie in die Kühlung geben.
• Nach dieser Zeit den Teig in eine gut gefettete Springform betten.

Belag

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Mit 6 EL Milch das Puddingpulver mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Pulver völlig in der Milch aufgelöst hat.
• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Zucker und Eier mit Eigelb mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Angerührtes Puddingpulver, restliche Milch, Zitronensaft oder Zesten, flüssige Butter und Quark zu der Eierzuckermasse geben und gut unterrühren.
• Diese Masse mit einem Teigschaber auf den Teigboden gleichmäßig verteilen.
• Diesen Kuchen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen lassen.

Baisermasse

• Während der Backzeit aus 3 EL Puderzucker und dem Eiklar einen festen Eischnee schlagen.
• Nach der Backzeit des Kuchens diese Baisermasse auf dem Kuchen verstreichen und mit 1 EL Puderzucker abstäuben.
• 10 Minuten im heißen Ofen überbacken lassen.

Beilagen

• Schlagsahne
• Kaffee

Varianten

• Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden.
• Statt flüssiger Butter Pflanzenöl verwenden.
• Statt Vanilleschote 1 Pck Vanillezucker verwenden.
• Auf die Baisermasse verzichten.