Käsekroketten
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| Käsekroketten | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | Krokettenteig: 8 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Frittierzeit: 3–4 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kroketten mit Käse sind ein Gericht aus Flandern in Belgien und der niederländischen Küche (niederl. Kaaskroket).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Krokette[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Béchamelsauce aus 0,5 l Milch und je 70 g Butter und Mehl
- 200 g Reibekäse (Typ mittelalter oder alter Gouda oder Emmentaler)
- 1/2 Zitrone
- 1 Eiweiß (zum Panieren)
- Ein paar Petersilienstängel (Garnitur)
- Mehl (zum Panieren)
- Semmelbrösel
Frittierfett[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hitzebeständiges Pflanzenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schneidebrett
- 1 Fritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Béchamelsauce herstellen.
- Dann den Käse und einen Spritzer Zitronensaft zufügen, kurz aufwallen lassen.
- Gut durchrühren und abschmecken.
- Die Masse über Nacht auf ein mit Öl bestrichenes Schneidebrett geben und in den Eisschrank stellen.
- Am nächsten Tag, die Masse in ca. 8 cm lange, ca. 3 cm breite und ca. 1,5 cm hohe Quader zuschneiden und danach panieren (Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel).
- Die Fritteuse auf 180° vorheizen.
- Bei ca. 180 °C goldgelb frittieren.
- Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ausgestrichen
Geschnitten
Fertig
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette oder Semmel
- Zitronensaft (zum Säuern der Krokette)
- Scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf (zum Stippen der Krokette)
