Käseomelett mit Sauerrahm

Käseomelett mit Sauerrahm
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibberigen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden.

Zutaten

• 8 Eier
• 1 EL Crème fraîche
• 100 g Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 EL Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Schüssel
• Pfanne
• Käsereibe

Zubereitung

• Die Eier in eine Schüssel mit Sahne aufschlagen, mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verschlagen.
• Den Käse frisch reiben und unter die Eiermasse rühren.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
• Da am Rand der Pfanne die Masse zu stocken beginnt, mit der Gabel das Gestockte in die Mitte der Pfanne schaufeln.
• Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne dass es viel Farbe annimmt.
• Sollte der Gargrad des Omeletts erreicht sein, die Pfanne ca. 20 Sekunden ohne weiteres Rühren auf dem Feuer stehen lassen.
• Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen, in der Mitte zusammenklappen und servieren.

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.