Käsesuppe aus dem Allgäu
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Käsesuppe aus dem Allgäu | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Spezialität ist eine Käsesuppe aus dem Allgäu.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200–250 g Allgäuer Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 0,1–0,3 l Schlagrahm
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Töpfe
- 1 Käsereibe
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Käse mit der Käsereibe fein schneiden.
- Die Brühe in einem Topf erhitzen.
- In einem anderen Topf eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zubereiten.
- Mit dem Schneebesen die Schwitze mit der kochenden Brühe ablöschen und glattrühren.
- Die Sahne zufügen und kurz durchkochen lassen.
- Würzen und den Käse in 3x hineinrühren.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisches Baguette
- frisches Ciabatta
- frisches Bauernbrot auf Sauerteigbasis
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für Nichtvegetarier: Statt Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Brühe verwenden.
- 1–2 Knoblauchzehen zufügen.