Kürbis-Apfelsuppe

Kürbis-Apfelsuppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbis-Apfelsuppe ist eine ideale Suppe in der Herbstzeit.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1 kg)
• 2 Schalotten
• 1 Stängel Bleichsellerie
• 1 großer Boskoop
• 1,2 l Hühnerbrühe, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Cayenne oder Piment d'Espelette
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Brühe zum Kochen bringen.
• Den Kürbis abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, halbieren, das Innenleben (Kerne und fasern) vollständig entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Stangensellerie waschen, mit Papier trocknen, die Enden abschneiden, mit einem Sparschäler schälen oder die Fäden abziehen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Schalotten schälen und würfeln.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse andünsten.
• Obiges mit der kochenden Brühe ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen (der Kürbis sollte weich sein).
• Die Suppe durchmixen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
• Die Suppe wieder in den Topf geben, die Sahne zugeben und zum Kochen bringen.
• Die Suppe mit Salz, Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Kürbis-Apfelsuppe mit Curry: zusätzlich ein Stück Ingwerwurzel mit andünsten, mit Curry abschmecken und mit etwas gehacktem Koriandergrün bestreuen.