Kürbis-Zitronen-Marmelade

Kürbis-Zitronen-Marmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbis-Zitronen-Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch
• 2 Zitronen
• 300 g Zucker
• 300 g Gelierzucker (1:1)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Stampfer

Zubereitung

• Das Kürbisfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
• In der Schüssel den Kürbis mit beiden Zuckersorten vermengen und bei geschlossenem Deckel über Nacht durchziehen lassen.
• Am nächsten Tag die Kürbismasse durch ein Sieb in einen Topf abseihen.
• Die Zitronen filetieren und zusammen mit dem Saft zum Kochen bringen.
• Die Kürbiswürfel zugeben und mit einem Stampfer die Masse leicht zerdrücken.
• Die Konfitüre so lange kochen, bis sie einen durchsichtigen Charakter bekommt.
• Sobald die Masse beginnt anzudicken, testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade mit Hilfe eines Trichters noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

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