Kürbis-Zitronen-Marmelade
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Kürbis-Zitronen-Marmelade | |
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Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: bis 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Kürbis-Zitronen-Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg Kürbisfleisch
- 2 Zitronen
- 300 g Zucker
- 300 g Gelierzucker (1:1)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Untertasse
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Trichter für Marmelade
- 1 Stampfer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Kürbisfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In der Schüssel den Kürbis mit beiden Zuckersorten vermengen und bei geschlossenem Deckel über Nacht durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Kürbismasse durch ein Sieb in einen Topf abseihen.
- Die Zitronen filetieren und zusammen mit dem Saft zum Kochen bringen.
- Die Kürbiswürfel zugeben und mit einem Stampfer die Masse leicht zerdrücken.
- Die Konfitüre so lange kochen, bis sie einen durchsichtigen Charakter bekommt.
- Sobald die Masse beginnt anzudicken, testen, ob sie den Geliertest besteht.
- Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade mit Hilfe eines Trichters noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
- Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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