Kürbisgnocchi

Kürbisgnocchi
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kürbisgnocchi sind eine herbstliche Beilage zu vielen Gerichten, zum Beispiel auch zum Erntedankfest.

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 400 g Kürbisfleisch
• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• frisch geriebene Muskatnuss
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 grobe Küchenreibe

Zubereitung

• Die Kartoffeln gar kochen, abgießen, gut abdämpfen und durch die Presse drücken.
• Den Kürbis raffeln und mit der Butter in einem Topf in etwa 5 Minuten weich dünsten.
• Die Kartoffeln zu dem Kürbis geben, gut verrühren und kurz abkühlen lassen.
• Die restlichen Zutaten zur obigen Masse geben und diese zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Die Gnocchimasse abschmecken.
• Den Teig in vier Teile schneiden.
• Aus den Teigstücken jeweils 2 cm im Durchmesser dicke Rollen formen.
• Aus den Rollen drei Zentimeter lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel in Form drücken.
• Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi zugeben und solange köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Die Gnocchi durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Je nach Rezept die Gnocchi sofort weiterverarbeiten.

Beilage

• Die Gnocchi in heißer Butter schwenken.
• Gorgonzolasauce
• Tomatensauce

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit Gnocchi.