Kalte Gurkensuppe mit Krabben

Kalte Gurkensuppe mit Krabben
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kühlung: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gurkensuppe mit Krabben ist fettarm.

Zutaten

• 2 EL Instant-Hühnerbouilon
• ¹∕₂ l Wasser
• ¹∕₂ Bd Radieschen
• 2 große Salatgurken
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Vollmilch-Joghurt
• 150 g saure Sahne
• 1 Bd Dill
• 250 g Nordseekrabbe
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Wasser in einem Topf aufkochen, die Bouillon darin auflösen und noch einmal aufkochen.
• Bouillon etwa 30 Minuten auskühlen lassen.
• Gurken waschen und trockenreiben.
• Eine Viertel Gurke waschen und beiseite legen.
• Restliche Gurke schälen, grob zerteilen und pürieren.
• Mit Bouillon, Zitronensaft, Joghurt und saurer Sahne verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
• Die Suppe etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Radieschen putzen, waschen und in feine Spalten schneiden, bis auf 1 EL zum Garnieren, unter die Gurkensuppe rühren.
• Krabben, bis auf 1 EL zum Garnieren, ebenfalls unterrühren.
• Restliches Gurkenviertel entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Restliche Radieschen, Krabben und Gurkenwürfel über die Suppe streuen.
• Mit Dillfähnchen garnieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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