Karamellisierte Entenlebermousse
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Karamellisierte Entenlebermousse | |
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Zutatenmenge für: | 4–8 Personen |
Zeitbedarf: | Anfrieren: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Zimmertemperatur: 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das karamellisierte Entenlebermousse ist eine sehr geschmackvolle Vorspeise mit einer krossen Karamellschicht. Das nebenstehende Foto zeigt die Mousse mit Schalottenkonfitüre und Baguette.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Entenlebermousse (Dosenware)
- 5 EL brauner Zucker
- 2 EL Portwein
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Inhalt des Fertigprodukts so portionieren, dass plane Schnittflächen entstehen.
- Die Stücke auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in der Gefriertruhe anfrieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Zucker mit der Flüssigkeit verrühren.
- Nach einer Stunde die Stücke auf der planen Schnittfläche mit der Zuckermischung bestreichen und mit dem Brenner karamellisieren.
- Die Einzelteile eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schalottenkonfitüre und Baguette
- frische Feigen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Karamellisierte Entenlebermousse: Statt Entenlebermousse Gänselebermousse verwenden.
- Karamellisiertes Entenleberparfait